Jamón Maldonado 100% Ibérico Puro de Bellota, el increíble jamón procedente de cerdos de pura raza ibérica, puro bellota, es el último de su clase. Curado durante más de tres años, rebanadas finas de este jamón están llenos de grasas beneficiosas que son la clave para su sabor profundo y complejo.
El Jamón Ibérico Maldonado Puro de Bellota
El Jamón Ibérico de Bellota Maldonado es la expresión más alta de cerdos de raza ibérica pura de pedigrí antiguo. Su esencia se remonta a mediados del siglo XIX y la ciudad de Albuquerque en Extremadura donde la familia Maldonado tiene sus instalaciones con cerdos de de raza ibérica pura de la variedad lampiña.
Maldonado utiliza solamente cerdos ibéricos 100% genéticamente de pura raza que viven toda su vida vagando por La Dehesa de España. Otras empresas crían cerdos ibéricos cruzándolos con otras razas para aumentar el tamaño de la camada y la producción de carne cruda. Maldonado prefiere trabajar sólo con 100% puro ibérico, aunque sea más caro su producción. Pero la calidad del producto lo es todo para esta empresa.
Maldonado utiliza solamente cerdos ibéricos 100% genéticamente de pura raza que viven toda su vida vagando por La Dehesa de España. Otras empresas crían cerdos ibéricos cruzándolos con otras razas para aumentar el tamaño de la camada y la producción de carne cruda. Maldonado prefiere trabajar sólo con 100% puro ibérico, aunque sea más caro su producción. Pero la calidad del producto lo es todo para esta empresa.
No hay nadie en España que ofrezca más espacio de Dehesa a sus animales como la familia Maldonado, en algunos casos hasta 10 hectáreas por cabeza de ganado.
El Jamón Maldonado ibérico de bellota es probablemente el que más respeta la antigua cultura del ibérico de la Dehesa de Extremadura, lo que le infiere como una una marca de élite en la producción de jamón ibérico.
La palabra "bellota" significa, literalmente, un ingrediente clave para el mejor jamón de bellota. Si usted ve una paleta o jamón anunciados como simplemente ibérico, sin la designación de bellota, significará que el cerdo no ha sido criado en libertad y que no ha comido bellotas de la dehesa.
Cada otoño, un grupo tradicional de los criadores separa un selecto grupo de los cerdos jóvenes, lo que les permite vagar por el bosque de la dehesa. Allí comen bellotas que caen en abundancia de encinas y alcornoques. Permitiendo así que cojan un peso de al menos dos libras cada día.
El Jamón ibérico de Bellota contiene grasa, oro rico, sabor infundido por las bellotas que el animal ha comido. Una buena parte de los cuales es notable, monoinsaturados, similar al aceite de oliva saludable. En rodajas finas, brilla en la temperatura y proporciona un muy rico sabor a nuez y una textura muy tierna.
Un jamón entero continua su proceso de curación hasta que es cortado por primera vez, por lo que se puede colgar hasta 12 meses antes de su primer uso sin que le pasa nada, sólo va a mejorar con el tiempo.
Consejo: Guardar su jamón en un lugar fresco y seco. Por supuesto, no requiere cocción, se consume tal cual. Promedio 7-8Kg de peso.
El Jamón Maldonado ibérico de bellota es probablemente el que más respeta la antigua cultura del ibérico de la Dehesa de Extremadura, lo que le infiere como una una marca de élite en la producción de jamón ibérico.
La palabra "bellota" significa, literalmente, un ingrediente clave para el mejor jamón de bellota. Si usted ve una paleta o jamón anunciados como simplemente ibérico, sin la designación de bellota, significará que el cerdo no ha sido criado en libertad y que no ha comido bellotas de la dehesa.
Cada otoño, un grupo tradicional de los criadores separa un selecto grupo de los cerdos jóvenes, lo que les permite vagar por el bosque de la dehesa. Allí comen bellotas que caen en abundancia de encinas y alcornoques. Permitiendo así que cojan un peso de al menos dos libras cada día.
El Jamón ibérico de Bellota contiene grasa, oro rico, sabor infundido por las bellotas que el animal ha comido. Una buena parte de los cuales es notable, monoinsaturados, similar al aceite de oliva saludable. En rodajas finas, brilla en la temperatura y proporciona un muy rico sabor a nuez y una textura muy tierna.
Un jamón entero continua su proceso de curación hasta que es cortado por primera vez, por lo que se puede colgar hasta 12 meses antes de su primer uso sin que le pasa nada, sólo va a mejorar con el tiempo.
Consejo: Guardar su jamón en un lugar fresco y seco. Por supuesto, no requiere cocción, se consume tal cual. Promedio 7-8Kg de peso.
Aunque suene raro en los tiempos que corren el Jamón Maldonado sólo utiliza los ingredientes de la más alta calidad. Es un productor especializado con alto standing y animales criados de pura raza.
Comprometido con servir lo mejor de la raza ibérica, y sin concesiones en esos valores, estamos encantados de vender ahora los Ibéricos Maldonado cuya estrella es el jamón Maldonado ibérico puro de bellota, también conocido como el mejor jamón del mundo.
Actualmente, para que se hagan una idea de lo difícil que es conseguirlo, en Reino Unido por ejemplo este jamón está disponible sólo en Selfridges y Harrods.
Comprometido con servir lo mejor de la raza ibérica, y sin concesiones en esos valores, estamos encantados de vender ahora los Ibéricos Maldonado cuya estrella es el jamón Maldonado ibérico puro de bellota, también conocido como el mejor jamón del mundo.
Actualmente, para que se hagan una idea de lo difícil que es conseguirlo, en Reino Unido por ejemplo este jamón está disponible sólo en Selfridges y Harrods.
Los jamones Maldonado son conocidos como los mejores del sector y su edición limitada, Albarragena, se vende por la sorprendente cantidad de 1600-2000 Euros. Es tan grande su calidad que cada pieza está acompañada de un certificado científico de su ADN, que certifica la pureza de su raza.
Los cerdos ibéricos son de color negro con poco pelo y como tal se conocen en España como "Pata Negra", que significa simplemente 'pezuña negra'. Este enganche se mantiene en el jamón ibérico durante el proceso de distinción respecto al Jamón Serrano.
En una edad de unos 10 meses, los cerdos son liberados en el país español del lado donde puede comer hasta alrededor de diez kilos de bellotas al día, La Dehesa. Naturalmente, los cerdos adquieren grandes cantidades de grasa como resultado de ello, hasta tal punto que cada cerdo casi duplica en peso después de 3-4 meses de pastoreo con bellotas.
Las bellotas de las encinas, alcornoques y robles son ricas en ácido oleico, el mismo químico que se encuentra en los olivos y por lo tanto en el apreciado aceite de oliva. Este sabor distintivo encuentra su camino en la grasa del jamón, que conduce a los locales a llamar a los cerdos ibéricos como "aceitunas con patas".
Siendo substancialmente más gordos que el cerdo blanco que produce Jamón Serrano, el mayor contenido de grasa permite que el jamón Ibérico sea curado durante mucho más tiempo, lo que da como resultado un sabor mucho más intenso.
Los cerdos ibéricos son de color negro con poco pelo y como tal se conocen en España como "Pata Negra", que significa simplemente 'pezuña negra'. Este enganche se mantiene en el jamón ibérico durante el proceso de distinción respecto al Jamón Serrano.
En una edad de unos 10 meses, los cerdos son liberados en el país español del lado donde puede comer hasta alrededor de diez kilos de bellotas al día, La Dehesa. Naturalmente, los cerdos adquieren grandes cantidades de grasa como resultado de ello, hasta tal punto que cada cerdo casi duplica en peso después de 3-4 meses de pastoreo con bellotas.
Las bellotas de las encinas, alcornoques y robles son ricas en ácido oleico, el mismo químico que se encuentra en los olivos y por lo tanto en el apreciado aceite de oliva. Este sabor distintivo encuentra su camino en la grasa del jamón, que conduce a los locales a llamar a los cerdos ibéricos como "aceitunas con patas".
Siendo substancialmente más gordos que el cerdo blanco que produce Jamón Serrano, el mayor contenido de grasa permite que el jamón Ibérico sea curado durante mucho más tiempo, lo que da como resultado un sabor mucho más intenso.
Proceso de Curación del Jamón Maldonado
El proceso de curación del jamón Maldonado es un proceso extraordinariamente largo que puede tomar hasta tres años ó más. Primero cubierto en sal marina que después se deja absorber durante un número determinado de semanas, el jamón se cuelga entonces en fábricas con las ventanas abiertas, permitiendo que el aire fresco de la montaña circule alrededor del jamón.
Con el tiempo, se descomponen las grasas en el jamón. Debido al alto nivel de antioxidantes presentes en las bellotas y el proceso de curación, las grasas se transforman en grasas mono-insaturadas, altas en ácido oleico, bueno para la salud.
Como resultado el sabor del jamón es verdaderamente sensacional. Se ha llegado ha describir el jamón como de "sensaciones realmente mágicas” que se disuelven en la boca. La profundidad de sabor de la carne no tiene igual y la combinación queda como la de un buen vino.
El jamón Maldonado www.jamonibericoyserrano.com/maldonado-S1.html puede ser combinado con infinidad de alimentos y bebidas.
Con el tiempo, se descomponen las grasas en el jamón. Debido al alto nivel de antioxidantes presentes en las bellotas y el proceso de curación, las grasas se transforman en grasas mono-insaturadas, altas en ácido oleico, bueno para la salud.
Como resultado el sabor del jamón es verdaderamente sensacional. Se ha llegado ha describir el jamón como de "sensaciones realmente mágicas” que se disuelven en la boca. La profundidad de sabor de la carne no tiene igual y la combinación queda como la de un buen vino.
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